MOIST CHOCOLATE CAKE

Assalamualaikum......

Jumpa lagi......kita sambung lagi cerita pasal kek. Kali ini Moist Chocolate Cake yang memang tak kalah dengan rasanya. Saya pernah buat kek di sini, resepi CMG. Kek nie pun sedap juga dan kali ini saya buat dua lapis kek yang dilapis dengan Cream Cheese Frosting, ala2 DFCC yang saya buat hari yang sama juga. Kalau berminat boleh tengok kat sini. Kek nie saya buat untuk makan2 bersama keluarga.

Untuk resepi nie saya buat 2 adunan kek, 1 lagi adunan tu saya buat  dalam cupcake. Anak buah saya Mimi minta buatkan coklat cupcake, dia minat sangat katanya. Ikut kan sajer la kemahuannya, nanti merajuk pulakkan......Masa bawa balik kek2 nie saya tak merasa pun dan ramai juga yang tak sempat nak makan. Kalau dah kejap2 buka peti ais, macam mane orang lain nak rasakan.....tekak masing2 semua macam buaya lapo. Badan jer kecik tapi tekak boleh kembang macam ulau sawe hehe.......

Ingat nanti nak buat lagi tapi buat dalam cup. Kena beli acuan dulu sebab masa masak cupcake saya letak dalam cup yang keras, tu yang nampak cupcake tu kecut jer.....tak der bekas nak letak, yang biasa orang letak tu. Mesti kena cari juga nanti.....

MOIST CHOCOLATE CAKE.....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan tepung kek/tepung gandum*
1 camca teh serbuk penaik*(*digaul dan diayak 3 kali)
1 cawan gula perang (soft brown sugar)
2 biji telur gred A
125 g mentega
1 camca teh esen vanilla
1/2 cawan serbuk koko*
1/2 camca teh nescafe*
1/4 cawan gula halus*
1/2 cawan air panas*
1/4 cawan susu cair*(*disatukan hingga menjadi pes coklat)
Croquant Flake untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser tin bulat berukuran 8 inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.
Pukul mentega dan gula halus hingga putih. Masukkan esen vanilla dan telur satu persatu sambil terus memutar hingga adunan kembang dan gula hancur.
Perlahankan speed, masukkan tepung berelang seli dengan pes coklat hingga habis. Gaul hingga rata dan sebati.
Tuang adunan tadi dalam tin. Bakar dalam oven selama 45 - 50 minit. Sejukkan sebelum dihias dengan chocolate ganache jika suka...

Cream Cheese Frosting: 

125gm Philadelphia cream cheese
60gm mentega
1/2 cawan gula aising
1 ssus teh vanila ekstrak
1 sudu kecil jus daripada lemon 
1 sudu kecil paste lemon - saya x letak

- Pukul cream cheese dan mentega hanya sampai creamy aje, tambahkan gula aising dan jus lemon.
- belah dua kek ( saya guna benang) dan sapu rata cream cheese di atas kek.

setelah sapu dengan cheese, simpan dalam peti ais supaya cheese keras sedikit.....baru tindankan dan simpan semula sebelum letak ganache....

BAHAN COKLAT GANACHE :-)

200 gm coklat masakkan
150ml UHT Whipping Cream (boleh ganti dengan susu 100ml susu cair)
1 camca teh mentega

- Satukan coklat dan UHT Whipping Cream dalam mangkuk tahan panas. Cairkan secara double-boiler, bila semua larut, matikan api dan masukkan mentega dan gaul rata dan boleh di tuang ke atas kek coklat tadi. Biar coklat sedikit mengeras dan boleh hias ikut kreativiti anda.

Bahan2 buttercream bunga :
300 gm shortening
350 gm gula aising - ayakkan - saya kurangkan 50gm tak nak manis sgt

Cara2nya..
1. Satukan shortening dan gula aising dalam mangkuk, gaul dengan menggunakan senduk kayu sahaja.
2. Jangan gaul lama2, cukup setakat adunan sebati, kalau gaul lama2 nanti adunan jadi lembik. (*****penting)
3. Boleh tambahkan pewarna atau perasa jika suka.

 KRIM MENTEGA

400 gm krimwell
100 gm mentega
200 gm gula icing - boleh tambah lagi jika suka manis
1 sudu teh esen vanila
pewarna merah + emulco strawberry

- Pukul krimwell, mentega hingga sebati. Masukkan gula icing dan pukul lagi hingga krim betul2 licin (bila sentuh tidak terasa kesat gula). Masukkan esen vanila dan pewarna, pukul sebati. Sudah boleh digunakan. 

RED VELVET CAKE LAGI......

Assalamualaikum.......

Selamat malam. Sejuk jer malam nie, hujan lebat di luar tu ha.....maunya tak sejuk. Nak mandi pun liat tadi.....Alhamdulillah, sejuk sikit bumi nie. N3 kali ini, Red Velvet Cake....RVC lagiii!!!!. Nak buat macam mana kan saya dah memang jatuh cinta dengan kek nie. Kek nie saya buat semalam, sementara tunggu orang kabinet datang, sempat lagi saya godeh2 kat dapur. 




Resepi nie saya ikut resepi kat dapur ita masam manis. Sebelum nie saya pernah buat kat sini guna resepi Rima. Resepi mana2 pun sama jer yek yang penting rasanya tetap umphhhh!!!!!Pertama kali buat dulu saya asyik dok mengidam kan kek nie jer......memang tak boleh tahan ler, saya makan tak berhenti2. 

Bila sumbat dalam mulut, kunyah2 telan, sumbat lagi...sumbat lagi....sampai kena sound dengan orang tuuuu.....baru ler berhenti. Itu pun kejap jer, tak lama lagi pergi bukak bekas kek amik lagi sepotong. Perghhhhh!!!! memang menggoda betul kek nie.....Tentu kawan2 kat luar sana pun samakan, jatuh cinta dengan RVC.

Cream Cheese Frosting cair sikit walaupun saya tak guna krim putar, mungkin kena kurangkan butter 

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

Assalamualaikum.........

Selamat petang semua. Hari nie lambat sikit nak buat n3, maklum lah banyak aktiviti hari2 cuti nie. Baru balik dari menghabiskan duit gaji nie.....beli tak hingat kauuu.....Menghabiskan duit dari hari sabtu sampai hari nie tak habis2 juga...ada jer benda yang tak dibeli2.....sebenarnya lebih nak merayap2 kat soping komplek tu...hahaha!!!!!jangan mare ye che bang......(^__*)

N3 saya kali nie ialah Hokkaido Chiffon Cupcakes. Dah lama sebenarnya nak buat bila nampak kat dapur ita dulu tapi oleh kerana bekas ramekin tak der jadi tangguhkan dulu, alasan sebenarnya....huhuhu. Bila dah beli ramekin dengan kak jee, pun masih tangguh2 kan lagi...sibuk buat benda lain dulu. Baru2 nie ternampak n3 shiela, cantik2 tengoknya geram pulak. 

Belum sempat saya nak buat, ummiakid pulak dah tunjuk hokkaido nye....mmmmm, menambahkan lagi kegeramanku. Tak boleh nak tunggu lagi, nak kena buat juga. Senang jer nak buatnya, saya godeh2 pagi tadi dapat lah dalam 16 cup sahaja. Ramekin saya pun kecil2 sahaja, kalau saiz besar tentu dapat dalam 8-10 jer kot.

Bagi saya rasanya biasa2 sahaja cuma ada kelainan sikit sebab adanya filling kastard tu. Tak manis, jadi kalau siapa2 yang nak buat dan nak rasa manis mungkin boleh tambah gula pada filling tu....

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

Sumber : http://ummiakid-lily.blogspot.com/

Bahan-bahannya :-

4 biji Kuning telur

30 gm Gula Castor

1 sudu kecil Vanilla ekstrak

40 ml Susu Segar

40 ml Minyak Jagung

55 gm Tepung Cake - Superfine

20 gm Tepung Kastard

1 sudu kecil Baking Powder

4 biji Putih Telur

1 sudu kecil Cream of Tartar

80 gm gula Castor

Caranya :-

1. Panaskan oven pada suhu 170 C selama 20 minit. Sediakan 8 biji ramekin bersaiz besar atau boleh juga guna mangkuk kertas cup cake yang keras atau boleh juga gunakan cawan muffin.

2. Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian diayak 3 kali.

3. Pukul kuning telur dan gula menggunakan hand whisk. Tambahkan vanila ekstrak atau esen, susu, minyak dan pukul rata.. Masukkan bahan yang telah diayak tadi dan gaul rata.

4. Dalam bekas lain ~ Pastikan bekas dalam keadaan kering . Pukul putih telur dan cream of tartar hingga berbuih. Tambahkan 80 gm gula sedikit2 dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks).

5. Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung. Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik. Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama .

6. Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 90% penuh. Jangan risau kalau penuh sangat, sebab kek ini akan naik dan turun balik sedikit selepas di masak. Hentakkan sedikit bekas ramekins untuk mengurangkan gelembung udara pada kek.

7. Masukkan dalam oven dan bakar selama 25 - 30 minit atau hingga masak mengikut kapasiti oven masing2.

8. Bila sudah masak, jangan terus keluarkan dari oven. Renggangkan sedikit pintu oven dalam 10 - 15 min dulu bagi dia sejuk perlahan2. Jika tidak nanti kek itu akan kecut atau menurun mendadak. Selepas itu baru keluarkan dari oven dan sejukkan.
9. Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling custard kedalamnya dengan menggunakan pipping bag dan nozzle yang bersesuaian.

~~FILLING CUSTARD~~

2 biji Kuning Telur

1 sudu besar tepung Custard

1 sudu besar Tepung Jagung

1 sudu besar Tepung Gandum

3 sudu besar Gula Castor

1 cawan Susu Segar

1 sudu besar Butter

Caranya :-

1. Satukan kesemua jenis tepung dan gula. Gaul rata dan bancuh dengan susu segar sedikit demi sedikit. Kacau jangan sampai berkutil. Kemudian masukkan kuning telur yang telah dipukul dan kacau rata hingga mesra.

2. Dengan kaedah double boiler (masak di dalam bekas yg berisi air) kacau custard tu hingga pekat dan licin. Kacau sentiasa supaya tidak berkutil. Apabila sudah cantik pekat dan licin, masukkan butter tadi dan kacau rata.

3. Sejukkan sebentar custard yang telah siap di masak. Kemudian masukkan ke dalam piping bag bernozzle dan cucuk ke dalam kek yang telah sejuk, picit masuk ke dalam tengah kek tu sebagai fillingnya.

lembut dan gebuuuuuu......selamat mencuba dan mencuci mata....

STRAWBERRY CUPCAKE

Assalamualaikum.........

Selamat beristirehat ye!!!!N3 saya kali ini saya buat malam tadi. Bila dok rumah sorang2...so, hadap tv dengan pc sekali arung. Jadi mem besau malam....che abang tak ada pergi menggubal soalan. Sekali sekala tak ada orang nak kacau...best juga kan....enjoyyy!!!!

Makan malam saya tak masak sebab che abang kata dia ada jamuan, so balik lambat kot. Jadi makan malam saya yang ringkas jer...goreng pisang tanduk....hehehe!!!. Sedap tau malam2 makan goreng pisang. Sambil goreng pisang sambil tu saya sempat juga buat strawberry cupcake . Resepi nie saya ambil kat dapur DTS. Resepi asal guna blueberry tapi saya ada strawberry jer.

Sedap cupcake nie tau...lembut dan gebu jer....tentu gebu macam CMG...ngehngeh!!!!Jommm......

STRAWBERRY CUPCAKE (asal Blueberry cupcake)
Olahan resepi : CMG

BAHAN UNTUK KEK :-)
175 g mentega
115 g gula kastor
1 camca teh ovallate
2 biji telur gred A
135 g tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
30 g susu pekat manis
1 camca teh esen vanilla

BAHAN UNTUK BUTTERCREAM :-) - saya tak buat
125 g mentega
125 g creamwell
100 g susu pekat manis
40 g gula aising, diayak
1 camca teh esen vanilla

CARA MEMBUATNYA :-)

Satukan mentega dan ovallate, pukul rata, masukkan gula dan putar hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil terus memukul hingga kembang. Tuang susu pekat manis dan kacau rata.

Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, masukkan esen vanilla dan gaul rata. Sudukan 1/2 penuh dalam setiap muffin cup. Buat hingga siap. Dapat lebih kurang 12 biji, bergantung pada saiz muffin cup masing2.

Isikan 1/2 camca teh blueberry filling pada setiap adunan. Bakar dalam oven pada suhu 175C selama 20 - 25 minit atau hingga masak, bergantung pada oven masing2. Biarkan kek sejuk sepenuhnya atas jaringan.

UNTUK BUTTERCREAM :- Putar semua bahan untuk buttercream sehingga kembang dan putih, gunakan kelajuan sederhana untuk mendapat hasil yang halus dan cantik. Kemudian boleh lah hias atas cupcake yang telah sejuk tadi mengikut kreativiti masing2...

CARROT CUPCAKE

Assalamualaikum.....

Salam berhujung minggu. Apa perancangan minggu nie wahai teman2ku. Saya niat dihati nak bershopping tapi nampak gayanya macam tak jadi jer sebab langit mendung jer dari pagi tadi. Duduk2 sahaja kat rumah nie bosan juga. Kali ini saya nak n3 carrot cup cake yang saya buat masa nak balik Perak hari tu sebab sepupu che abang kahwin. Terlupa pula nak kongsikan.


Saya buat dalam keadaan tergesa2, dalam masa 3 jam saya buat carrot cup cake dan kek suji untuk di bawa pulang....nak bagi mak mertua rasa.....hehehe. Balik dari kerja terus je buat tu yang kelam kabut. Che abang tak kasi buat tapi nak buat juga. Dari komen yang diterima, kedua2nya dia orang suka. Kek suji tu saya buat dapat 2 biji, yang satu saya buat lapis strawberry...sekejap je licinnnnn..... 

Saya sebelum ni ada pernah buat carrot cake. Kek yang saya buat dulu sedap sangat adik2 saya cakap, jadinya kali ini saya buat lagi tapi dalam bentuk cup, untuk mak mertua merasa pula. Terima kasih buat yatie yang sudi berkongsi resepi kek ni....

Buat dalam cup, senang sikit kalau nak makan...ambik jer satu lepas tu cabut makan senyap2. Jadi tak payah susah2 nak potongkan. Resepi saya masih guna resepi yang sama dari Rinnchan, tak de ubah2 pun cuma tambah hirisan badam untuk habiskan stok badam.

CARROT CUPCAKE

Sumber : Carrot Apple Cake , Nazz Rin Chan

Sumber : Yatiememories

Bahan-bahan :

2 1/2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil soda bicarbonate

1 1/4 sudu kecil serbuk kulit kayu manis

Secubit garam halus

3/4 cawan gula perang - Yatie guna 1 cawan - sama

3/4 cawan (atau kurang) gula castor - Yatie guna 1/2 cawan - sama

4 biji telur

1 cawan minyak jagung / masak

100 gm mentega - dicairkan
2 cawan lobak merah - diparut
Esen vanila - saya tambah
30 gm hazelnut (boleh ganti kekacang lain)-Yatie tak letak - saya letak badam keping sedikit yang di bakar dahulu

CREAM CHEESE TOPPING :
250 gm cream cheese - Yatie tambah 125 gm - saya ikut asal
4 sudu besar butter
1/3 cawan gula icing- diayak
1 sudu kecil jus lemon

* Cara2nya - Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapukan atas kek yang telah sejuk tadi. Hias ikut kreativiti masing2.

Cara saya :

Ayak bersama tepung, baking powder, soda bicarbonate dan garam halus. Ketepikan.
Pukul telur dan gula hingga sebati (guna senduk je). Masukkan minyak, butter dan esen vanila dan gaul lagi hingga sebati.
Masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur.
Masukkan carrot dan kekacang dan kacau sebati. Tuang 1/2 adunan ke dalam cup. Buat hingga adunan habis.
Bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau hingga kek masak . Sejukkan. Hiaskan dengan cream cheese topping. 

Kalau nak buat cara rinnchan @ yatie pun boleh...hasilnya tetap sama.....sedapppp

isi 3/4 cup....bila masak termuntah2 pulak kek tu.....

yang ini isi 1/2 cup....sedang cantik jer dok dalam cup tu....baru le boleh nak deco dengan cream cheese

ini pula deco saya yang kelam kabut nak buat, dah terlambat nak balik kampung...orang tak pandai dan malas nak belajar begini lah hasilnya...:( , sebab kepanasan dalam kereta gula manik tu dah cair sebab tadi tak sempat nak snap....

kalau tengok rupa topping memang lah tak menarik pun tapi bila gabungan antara cream cheese & carrot cake...memang tak boleh nak dinafikan akan kesedapannya, rasanya mengatasi rupanya yang buruk tu...walllaaaaa!!!!

ini pula kek suji....dapat 2 biji..kecik2 je la saiznya....