TALAM KELEDEK

Assalamualaikum.......

Selamat malam
Bertalam kita kali nie ye........ Saya buat Talam Keledek malam nie sebab nak habiskan keledek yang lebihan buat keria jumaat lepas. Resepi asal adalah Talam Keladi. Masa saya tengok dapur yatie, saya ternampak talam keladi. Nampak macam menarik jer.......saya ubah jadikan talam keledek memandangkan saya takut nak makan keladi, takut mabuk......

Saya kalau buat apa2 talam dari resepi yatie, memang saya amat berpuas hati. Yatie memang pakar buat talam. Macam saya nie kiranya pencopet resepi talam yatie hihihihi........mohon kongsi ye yatie resepi talam kat sini........

TALAM KELEDEK (ASAL TALAM KELADI)
Resepi : Chef Asma
Rujukan : Sinar Kehidupan

Bahan : Lapisan Bawah (A)
220 gm tepung beras (yatie guna 2 cawan)
40 gm tepung ubi (yatie guna 3 sudu besar)
1 1/2 sudu teh garam
5 sudu besar gula pasir (yatie tambah, suka manis sikit kuih ni)
300 ml santan pekat
700 ml air

(B) 250 gm keledek (keladi) - (lebih sikit pun tak apa) - buang kulit, basuh, (basuh dengan air garam supaya tidak hitam), potong kiub dan kukus selama 5 minit - (kukus baru timbang)

Cara2nya :
1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati.
2. Tapis ke dalam periuk. Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B .
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10' x 3".
4. Kukus selama 25 minit.

Bahan : Lapisan Atas
150 - 180 gm tepung gandum (yatie guna 1 1/2 cawan)
250 gm gula halus
3 - 5 biji telur (yatie guna 3 biji)
250 ml santan
500 ml air
sedikit pewarna

Cara2 :
1. Bancuh semua bahan , tapis ke dalam periuk.
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah.
3. Kukus selama 30 minit. (Lap 5 minit sekali)

TALAM SUJI

Assalamualaikum



Selamat pagi semua. Bersiaran pada pagi Jumaat nie memang menyamankan betul sebab tak ada gangguan hihihi...... Almaklum ler, jumaat saya cuti suami pulak keje, jadinya tenang setenangnya pagi nie nak mengadap komputer. Dah bersarapan ke belum? Apa menu pagi nie? Sarapan saya pagi nie cuma Talam Suji jer sebab nak habiskan stok tepung suji yang ada tapi sebenarnya subuh2 lagi tadi dah bedal nasi goreng cili padi. Kiranya talam nie sampingan je la ye......

Resepi talam nie saya ambil di Mai Share recipe tapi dah tak jumpa pulak resepinya. Jadi tak boleh nak link kan resepi asalnya. Ikut cara saya pun ok juga, sedap je rasanya.......

TALAM SUJI
Resepi : Mai Zura 

Bahan Bawah :
1 cawan tepung suji
1/2 cawan gula
secubit garam
3 cawan santan cair
pewarna kuning

- Campurkan semua bahan hingga sebati. Kacau dalam kuali, agak2 likat tuang terus ke dalam loyang yang telah dialas dengan plastik di atas pengukus yang telah mendidih. Sediakan bahan atas pula.


Bahan Atas: (saya buat 1/2 adunan saje dr resepi nie)

1 cawan tepung gandum

3 sudu besar tepung jagung

1/2 cawan gula

3 cawan santan pekat

secubit garam

pewarna hijau


- (cara kak mai sama macam cara atas, tapi saya tak buat). Saya 

campurkan semua bahan dan kacau hingga sebati. Setelah bahan 

bawah agak keras sedikit, cakar2kan dan tuang ke atas bahan atas. 

Kukus selama 20 minit. 

TALAM ROTI PAUN

Assalamualaikum

Selamat malam dan Salam Maulidur Rasul seluruh umat Islam dimana jua berada. Esok cuti, jadi malam nie nak berehat awal sikit sebab esok nak merayap keseluruh melaka. Nak tengok perarakan kat bandar melaka. Malam nie kita layan n3 saya iaitu Talam Roti Paun. Saya memang suka kuih talam, dan seperti biasa rujukan saya mestilah dapur yatie si cantik manis. Kuih talam yang yatie postkan memang tak menghampakan saya. Boleh dikatakan yatie nie antara chef talam hihihi........

Untuk talam roti nie resepi asalnya ialah dari ChefAsma. Sukatan telah diolah oleh yatie jadi senang sikit nak buat. Jom kita tengok resepinya.......



TALAM ROTI PAUN
Resepi : ChefAsma
Rujukan : Yatie

Bahan2:

Lapisan Bawah

13 keping roti putih gardenia - dicarik2 
2 biji telur
50 gm raisin - saya tak letak
1/2 cawan gula halus
1/2 sudu kecil garam
150 ml santan pekat
300 ml air
1/4 sudu kecil esen vanila
pewarna merah - saya tambah

- Satukan semua bahan dan rendamkan roti selama 30 minit (sehingga lembut) . 
- Masukkan dalam loyang 10 x 10 x 2 (sapu minyak dulu sekeliling loyang dan alas plastik). Saya letak pewarna dan kacau sedikit.
- Kukus selama 25 minit.
- Apabila masak, angkat dan cakar dengan garfu.( Jika terdapat sedikit air pada permukaannya, sendengkan loyang dan buangkan air guna sudu @ kertas tisu. Selepas itu baru cakar2kan sedikit dan tuangkan adunan lapisan tengah) .

Lapisan Tengah

1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula halus
1/2 sudu kecil garam
2 biji telur
100 ml santan pekat
300 ml air
pewarna hijau & perisa pandan

- Satukan semua bahan, kacau rata dan tapiskan ke dalam periuk.
- Masak hingga naik wap, guna api sederhana sahaja. Masa ini sentiasa kacau guna whisk sahaja, jangan terlalu pekat atau terlalu cair, adunan seolah2 susu pekat sahaja.
- Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 25 minit. Apabila masak, cakar dengan garfu. Saya tak masak tapi terus tapis atas lapisan bawah dan kukus. 



Lapisan Atas

1/2 cawan tepung kastard
1/2 cawan gula halus
1/2 sudu kecil garam
1/8 sudu kecil esen vanila
3 biji telur
100 ml santan pekat
300 ml air
pewarna kuning/oren (tak letak pun ok)

- Ikut seperti lapisan tengah. Satukan semua bahan dan tapiskan.
- Masak jangan terlalu pekat & jangan terlalu cair. Guna api sederhana dan sentiasa dikacau supaya tidak berketul.
- Tuang adunan ke atas lapisan tengah dan kukus selama 25 minit. Cara saya sama macam kat atas.
- (cara yatie - sentiasa lap tutup pengukus setiap 5 minit, permukaan kuih kelihatan rata dan licin. 
- Setelah masak, angkat dan sejukkan. Bila telah sejuk, potong guna pisau plastik.  

TALAM PANDAN KACANG MERAH

Assalamualaikum......

Siapa nak kuih Talam angkat tangan. Wahhhh!!!!! ramai yang angkat tangan nampaknya. mmmm.....nak buat macam mane nie, kuihnya dah habis. Sajer2 jer tadi , ajak2 ayam rupa2nya ramai peminat talam rupanya. Tak pe! bagi tidak menghampakan semua orang.....semua orang boleh amik resepi nie, buat sendiri......hahaha......adilkan!!! 

Senang je nak buatnya. Resepi nie saya jumpa masa dok jalan2 kat dapur DJ. Memang teruja tengok warna talam nie, jatuh cinta terus. Memang ramai yang dah cuba resepi dari yatie nie, yang sememangnya pakar dalam membuat berbagai2 jenis talam. Saya kalau nak buat talam mesti rujuk kat dapur yatie.

Jom tengok resepi nie....

TALAM PANDAN KACANG MERAH
Resepi : Yatiememories.blogspot.com
Sumber : DJ@DapurKu SaYang

BAHAN UTK LAPISAN BAWAH (loyang 10x10x2@3inci)
1 1/2 cwn kacang merah*- yg telah direbus empuk
1 cwn air*(* di kisar bersama)
1 1/2 cwn tepung beras
2 cwn santan sederhana pekat
2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)/tpng jagung
1 cwn gula halus
sedikit garam
sedikit pewarna merah

CARANYA
Kisar kacang merah yg telah di rebus bersama 1 cwn air. Biarkan ketepi.
Dalam bekas lain masukkan tepung beras, tpng hoen kwee/tpng jagung, gula, garam bersama santan. Bancuh semua bahan dan tapis.
Masukkan kacang merah yg di kisar tadi dan gaul sebati. Masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana saja- tutup api.
Panaskan pengukus. Alaskan loyang dngn plastik dan sapu minyak di kelilingnya.
Tuangkan adunan tadi dan kukus selama 25 minit.
Sementara itu, buat utk adunan lapisan atas.

BAHAN UTK LAPISAN ATAS
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cwn gula halus
2 biji telur
1 cwn santan pekat
2 cwn air (kisar bersama 3 helai daun pandan dan tapiskan)
secubit garam
pewarna hijau

CARANYA
Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana je.
Tuangkan adunan ke atas lapisan kacang merah tadi.
Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air bertakung di permukaan kuih. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air.Selepas tu, cakar2 sikit guna garpu barulah tuangkan adunan warna hijau.
Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana saja.
Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.
Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.

kacang merah tu saya tak hancurkan sangat sebab saya suka kalau makan nanti terasa kekacang tu....

TALAM MARBLE

Assalamualaikum....Alhamdulillah, pagi nie cuaca nyaman je di bumi Melaka nie. Harap2 cuaca akan kekal begini hingga ke petangnya. Banyak sangat program hari nie yang perlu dilakukan. Moga semuanya berjalan dengan lancar..Aaaaminnnnn...


Apa sarapan pagi nie? Saya sarap nasi lemak jer dan sempat juga la buat Talam Marble dari resepi oleh kak Fida dan sumber dari ita yang memang terkenal dengan makanan2 yang menarik dan sedap. Banyak lagi resepi dari ita yang tak rugi di cuba. Terima kasih ye ita sebab Talam Marble nie memang sedap seperti kata ita. Ini kali ke2 saya buat tapi untuk kali pertama buat tak dapat nak n3 sebab kamera buat hal dan untuk kali nie saya ada ubah sikit sebab bahan2 yang ada tak cukup, al maklum la belum pergi soping lagi. Buat kali pertama memang la sedap tapi untuk kali ke dua nie sebab guna homemade coklat jadi dia agak cair dan terasa manis sedikit tapi tetap sedap. Masukkan ke dalam peti ais, makan sejuk2 lagi sodappp..... lembut yoo masuk kek tokak den nie. Mari kita tengok resepi nie. 

 TALAM MARBLE
By: Kak Fida
Sumber : masam manis

Bahan-bahan (saya buat 1/2 adunan je)

240 g tepung Hoen Kwee hijau
450 g gula halus (2 1/4 cwn rata) - saya kurangkan
2100 ml santan pekat (drpd 2 biji kelapa) - saya guna 1/2 susu segar & 1/2 santan (campur air)
1 sk garam
3 sb serbuk koko - saya guna homemade chocolate

choc emulco - ita tambah - x letak


Satukan kesemua bahan ke dlm mangkuk kecuali koko dan dibahagi 2. 1 bahagian di campur koko. 
Masak adunan dlm periuk yg berasingan sehingga pekat,licin dan kelihatan meletup2. Matikan api. 
Loyang di griskan dgn minyak masak terlebih dahulu.
Marblekan adunan berselang-seli warna hingga habis di dlm loyang. Sejukkan. 
Siap utk dipotong dan dihidangkan. 
Semasa memarbelkan adunan hendaklah lakukan dengan pantas kerana adunan cepat mengeras.

Untuk resepi ni ita hanya buat 1/2 adunan aje.. Ita gunakan hanya santan kotak. Ita guna 1 kotak santan 200 ml dan selebihnya ita campurkan dengan air untuk mencukupkan sukatan santan tu.

Cara saya :

Panaskan coklat filling. Setelah agak cair ketepikan. Satukan semua bahan ke dalam periuk dan kacau sehingga pekat, licin dan kelihatan meletup2. Matikan api.

Marblekan adunan berselang seli dengan coklat ke dalam acuan yang telah disapu minyak/majerin terlebih dahulu. Sejukkan. Boleh dihidangkan.